鶏むね肉の皮を取る。

※鶏肉に血がついている場合は、水で洗い、クッキングペーパーで、水気を拭き取って下さい。

鶏肉全体をフォークで刺して、穴をあける。

塩麹、塩を刷り込み、黒こしょう、バジルを振り掛ける。

ジップロックに入れ、空気を抜き、冷蔵庫で一晩おく。

ヨーグルトメーカーの専用容器にジップロックごと鶏肉を入れ、容器に70℃くらいのお湯を注ぐ。

ヨーグルトメーカーを65℃、4時間に設定し、加熱する。

粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やし、出来上がり。