大根キムチ / カクテキ 作り方
Olive家 @cook_40299385
大根キムチ / カクテキ 作り方 | Olive家の簡単レシピ | 本場の韓国キムチ / キムチヤンニョム 作り方付き
このレシピの生い立ち
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大根キムチ / カクテキ 作り方
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アプリでひらく作り方
- 1
大根の皮を剥き、2cmの間隔でサイコロのように四角く切る
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- 2
大根に粗塩をよく混ぜ、30分間漬ける
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- 3
小ネギを2cm間隔に切る
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- 4
玉ねぎを適当な大きさに切る
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- 5
玉ねぎ, ニンニク, 生姜, 昆布だし, ご飯, 梅エキス, カナリエキス, えびの塩辛をミキサーにかけて、タレを作る
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- 6
合間に塩に漬けた大根を上下にひっくり返す
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- 7
漬け終わった大根は水に洗わず、水分を取る
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- 8
ミキサーにかけた材料に唐辛子粉を5分間浸し、戻す
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- 9
カクテキのタレに大根と小ネギを和える
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- 10
唐辛子粉は色味を見ながら追加する
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- 11
味見をしながら、砂糖で味を整える
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- 12
容器に入れて1-2日常温に発酵させ、冷蔵庫に保管する
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- 13
Youtube公開中-->
https://youtu.be/qNQ3VCzPgB0 -
コツ・ポイント
1. 熱湯 500mlに昆布3切れを入れて、30分間だしを抜いて、昆布だしを作る
2. 唐辛子粉は色味を見ながら、追加する
つくれぽ
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