板ゼラチンを水（分量外）に入れてふやかし、水を入れて湯煎する。ゼラチンが溶けたら湯煎から外す。

ボールに生クリーム、生クリームを固める粉（写真参照）、砂糖を入れ、泡立てる。電動ミキサーなら低速で泡立てるのがGood。

生クリームがある程度泡立ってきたら（7分立て）、溶かして冷ましたゼラチンを少しずつ加え、しっかりするまで泡立てる。

ロールケーキにするなら、角形に入れて焼いたスポンジに生クリームを塗って、フルーツを挟んで巻き、冷蔵庫で約2時間冷やす。