完熟梅で作る！まろやか梅酒
完熟梅を使って、まろやかな梅酒を作ってみませんか？出来上がったら是非、ロックで飲んでみて下さい。
このレシピの生い立ち
毎年楽しみにしている梅仕事。結婚当初から梅に関するいろいろな本をたくさん読み、たくさんの事を参考にさせて頂きました。この梅酒も元のレシピを参考に梅や砂糖の量を自分流にアレンジしたものです。
完熟梅で作る！まろやか梅酒
完熟梅を使って、まろやかな梅酒を作ってみませんか？出来上がったら是非、ロックで飲んでみて下さい。
このレシピの生い立ち
毎年楽しみにしている梅仕事。結婚当初から梅に関するいろいろな本をたくさん読み、たくさんの事を参考にさせて頂きました。この梅酒も元のレシピを参考に梅や砂糖の量を自分流にアレンジしたものです。
アプリでひらく作り方
- 1
保存瓶を消毒する。保存瓶を消毒する為の湯をたっぷり沸かす。
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- 2
保存瓶を食器用洗剤できれいに洗い、よくすすぐ。
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- 3
保存瓶に水道の湯(50℃ぐらい。)を瓶一杯まで注ぎ、軽く温める。(初めから熱湯を注ぐと瓶が割れてしまう可能性がある為。)
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- 4
3の湯を捨て、保存瓶に熱湯を注ぐ。(ヤケドに気をつけて下さい。)
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- 5
湯を捨て、逆さにして水気をきる。このまましばらく自然乾燥させる。
- 6
完熟した南高梅です。フルーティーな香りがします。
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- 7
梅を流水でよく洗う。
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- 8
清潔な布巾またはキッチンペーパーで梅の水気を拭く。(梅の成り口に水が溜まりやすいので、しっかり拭く。)
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- 9
爪楊枝で梅の成り口に付いているヘタを取る。この時、傷んだ梅は取り除く。(濁りの原因になる為。)
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- 10
5の消毒した保存瓶に梅を入れる。(瓶がまだ乾いてないときは、キッチンペーパー等でしっかり拭いて下さい。)
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- 11
氷砂糖を入れる。
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- 12
ホワイトリカーを静かに注ぐ。(勢いよく注ぐと跳ね返って飛び散る事があるので気をつけて下さい。)
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- 13
陽の当たらない涼しい場所で保管する。
- 14
１年後、梅を取り除く。(あまり長期間漬けたままにしておくと、濁ってしまいます。)
- 15
お好みでこのまま数年おいておくと更に美味しくなります。
- 16
我が家の10年ものの梅酒(画像左)です。5年ものの梅酒(画像右)と飲み比べてみました。
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- 17
5年ものも美味しいですが、10年ものはずっとまろやかな感じです。
氷を入れてロックで飲むのがオススメです。 -
- 18
ホワイトリカーをブランデーにかえて作ったものもオススメです。
- 19
氷砂糖の量は、お好みで増やして下さい。ただし、あまり
にも少なすぎると梅のエキスが出ない気がするので気をつけて下さい。 - 20
つくレポを下さった方、ありがとうございました。青梅はもちろん、他の果物でも是非試してみて下さいね。
- 21
もし甘口がお好みでしたら、氷砂糖を増やしてお試し下さい。
コツ・ポイント
青梅でも美味しい梅酒ができますが、完熟した梅でも是非作ってみて下さい。
面倒ですが瓶の消毒をしっかりして美味しい梅酒を作って下さいね。
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