60.野菜たっぷりルーロー飯
管理栄養士がおくる！
夏をのりきる編-4
香辛料（八角）が入っているから暑さで食欲が落ちた時でも食べやすいレシピです。
このレシピの生い立ち
●インスタグラムでレシピ動画配信しています。「いくちゃんねる福岡市」
https://www.instagram.com/ikuchannel_fukuokacity/?hl=ja
60.野菜たっぷりルーロー飯
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夏をのりきる編-4
香辛料（八角）が入っているから暑さで食欲が落ちた時でも食べやすいレシピです。
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アプリでひらく作り方
- 1
豚バラ肉は粗みじんに切り、にんにくをもみこみ、片栗粉をまぶす。
- 2
玉ねぎ、なす、カラーピーマンは粗みじんに切る。
干し椎茸は水で戻して粗みじんに切る。
※戻し汁はとっておく。 - 3
冷凍枝豆は解凍してさやから出す。
パクチーは葉の部分をちぎっておく。 - 4
米はといで、米重量の1.2倍の水で炊飯する。
- 5
フライパンを中火で加熱し、ごま油を入れ、豚肉と八角を入れて炒める。
- 6
肉に火が通ってきたら、玉ねぎ、なす、カラーピーマン、干し椎茸、枝豆を加えて炒める。
- 7
オイスターソースとさとうを加え混ぜ、干し椎茸の戻し汁で溶いた片栗粉を回し入れ、全体に絡めてトロミを付ける。
- 8
八角は固いので、取り出しておく。
炊いたご飯を器に盛り、7をかけて、パクチーをのせる。 - 9
〔1人分栄養価〕
エネルギー551kcal
たんぱく質16g
脂質25g
炭水化物64g
食塩相当量1.8g
コツ・ポイント
ルーローハン（魯肉飯）は台湾の代表的な具のせご飯です。
八角の豊かな香りが食欲をそそります。
どんな野菜にも合うため、冷蔵庫の残り物野菜を使って作ると、1皿で主食・主菜・副菜のそろったバランスのよい1品になります。
つくれぽ
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