舞茸は手でさく。しめじは石づきをとり、小房に分ける。えのきは石づきをとり、長さを半分に切り、手でほぐす。

【B】を混ぜ合わせておく。

フライパンにごま油を強火で熱し、豚ひき肉をしっかりと焼き色がつくまで焼き付ける。

肉の油が透明になったら火を弱めて肉をよせる。あいた所に【A】をいれ、軽く炒めてから全体を混ぜ合わせる。

香りがたってきたら強火にして、<1>を入れ全体を混ぜ合わせる。全体がなじんだら<2>を再度混ぜ合わせ、まわし入れる。

とろみがつくまでしっかりと混ぜ合わせる。器に盛りつけ、お好みで青ネギを添える。