玉ねぎは1cm角に切る。長いもは皮をむいてすりおろす。豚ばら肉は1cm幅の棒状に切る。

チンゲン菜を塩ゆでし冷水に取る。水気をきって縦半分に切る。

フライパンに油を引かずに豚肉を入れ、中火でカリッと焼き色が付くまで焼き付ける。ペーパータオルで脂を拭き取る。

玉ねぎを加えて、豚肉から出た脂で炒める。しんなりしてきたらしょうが、にんにくを加えて炒め合わせる。

酒を加えてアルコールを飛ばし、砂糖、水、しょう油を加えて水分がほとんど無くなるまで煮詰める。

器にご飯、<5>、チンゲン菜を添え、長いもかける。中心に温泉卵を乗せる。