手鍋でこんにゃくをゆがく。
２〜3分程

牛すじの油抜きをする。
灰汁が浮き上がってくるので2〜3回お湯を捨て新しいお湯を沸かし油抜きをする。

②をザルにとり冷ます。
灰汁がスジに付いている時は流水で洗い流す。

大根を1センチ幅にカットし皮を剥く。

こんにゃく、大根、牛すじを食べやすい形にカットする。

圧力鍋に⑤を入れる。

生姜ひとかけを千切りにする。

★を入れる。

圧力鍋を強火にかける。

圧力鍋のピンが上がったら中火にし20分圧をかける。

後は火を止め放置する。