柚子香る菜の花とホタルイカの和風パスタ♪
さわらび＠獣 @cook_40229394
春の旬菜、菜の花とホタルイカを使った超簡単なスープパスタです。
このレシピの生い立ち
菜の花を大量にもらったので、消費のための料理のバリエーションでパスタも作りました。柚子皮は最後の最後に思いついてのせたので、なくてもOKです。
柚子香る菜の花とホタルイカの和風パスタ♪
春の旬菜、菜の花とホタルイカを使った超簡単なスープパスタです。
このレシピの生い立ち
菜の花を大量にもらったので、消費のための料理のバリエーションでパスタも作りました。柚子皮は最後の最後に思いついてのせたので、なくてもOKです。
作り方
- 1
シソと柚子皮は千切り、青ネギは輪切りにする。ストックしておいたものを使うと便利。
- 2
沸騰したお湯に菜の花を根本から入れ、徐々に葉も入れて1分茹でたら冷水にさらしてよく搾る（アクぬき）。
- 3
アク抜きをした菜の花は3cmくらいに切り、ホタルイカは気になるなら目を取る。
-
- 4
鍋に★を入れて中火で沸騰させ、1分ほどたったら火を止めておく。
-
- 5
大きめの鍋にお湯を沸かし、パスタの袋に記載された規定時間より1分短く茹でる。茹で上がったらザルにあげ深めの皿にとる。
-
- 6
4を再び沸騰させ、沸騰したらホタルイカを加えてすぐ火を止め、5にかける。舞茸、ホタルイカを整えて菜の花をのせる。
-
- 7
ネギ、シソ、柚子皮をトッピングして完成！
-
コツ・ポイント
菜の花は下茹ででしっかり搾ってアクをぬく。ホタルイカは火を通しすぎないようにする。具材の量はお好みで。
ID:19777625やID:19931423で紹介しているストック薬味を使うのがベスト。
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