冷蔵庫で、無添加！自家製パンチェッタ！
tacci’s @cook_40374935
輸入規制も昨今してるパンチェッタ
しかし、余分な添加物もついていないパンチェッタの方が美味しい！基本は冷蔵庫に放置だけ！
このレシピの生い立ち
研究中
冷蔵庫で、無添加！自家製パンチェッタ！
輸入規制も昨今してるパンチェッタ
しかし、余分な添加物もついていないパンチェッタの方が美味しい！基本は冷蔵庫に放置だけ！
このレシピの生い立ち
研究中
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラ肉ブロックにたっぷりと塩をまぶしお好きなハーブも混ぜて
肉に対して何%とか書いてあるがそれは関係なくて良い！ - 2
私の場合は塩のみにすることも多い
理由は色んな料理に使えるから写真はハーブのものを
- 3
豚バラ肉ブロックを網を乗せて
冷蔵庫で
３日から1週間ひたすら放置 - 4
３日以降から1週間以内に冷蔵庫から出して水洗いをする。
最低5分くらいは、、 - 5
水洗いした後はキッチンペーパーか給水シートをして最低3日間は数回は取り替えて包む。
- 6
2週間で仕上げ前は、残りの２日は
細かく切ってさらに乾燥を促す
この時は裸のままでも良い -
コツ・ポイント
大雑把に考えて作っても良い
しかし、季節により肉の水分を細かく取る方が良い時期もある。(梅雨、夏場)
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21881456
