梅を洗ってヘタを取る。

鍋に梅をいれ、ひたひたより少し多めの水を入れて火にかける。
沸騰したらごく弱火で5分。

梅をザルにあげてお湯をきる。
熱々のままあら熱が取れるまで置く。

片手にゴム手袋をつけて煮込む用鍋の中で梅を潰す。
簡単に種が取れます。

梅の鍋に砂糖とりんご酢を入れて火にかける。(弱火)
梅をヘラで潰しながら焦げ付かないように混ぜる。

砂糖が溶けて全体がトロッとしたら出来上がり！
出来たては酸味があるけど2日位すると落ち着きます。