鶏もも肉は余分な脂や筋を切り落とし、一口大に切る。塩こしょうをふり下味をつける。

絹ごし豆腐は食べやすい大きさに切る。長ねぎは5mm幅の斜め切りにする。

卵はボウルに割りほぐす。

フライパンにごま油を熱し鶏もも肉の皮目を下にして並べ、中火で炒める。

鶏もも肉に焼き目がついたら長ねぎを加えてさっと炒める。混ぜ合わせたAを加え、全体を混ぜながら、ひと煮立ちさせる。

豆腐を加え、溶き卵を回し入れる。卵が半熟状になったら火をとめる。

蓋をして約2分蒸らして火を通す。
お皿に盛りつけ、お好みで小口切りにした万能ねぎを散らす。