ゴボウを笹がきにして水にさらして灰汁を抜いておく。15分ぐらい。

人参を細切りにしておく。ゴボウと大きさを合わせると綺麗に仕上がる。

鶏ささみをレンチンして火を通しておく。火傷しないように手で割いておく。生のまま細切りにして加えても良い。

●の調味料をすべて混ぜ合わせておく。

フライパンにゴマ油をひき、ゴボウと人参を炒める。

しんなりしたら、鶏ささみを加えて更に炒める。

●の調味料を加えて煮絡めていく。ここで鷹の爪も加える。辛味が苦手な人はなくてもよい。

白ごまを加えて火を止める。

皿に盛り付けたら完成。