七尾市の沢野地区に伝わる郷土料理です。本来はごぼうと醤油だけを七日間煮込んで作ります。
このレシピの生い立ち
七尾市に古くから伝わる郷土料理です。沢野地区でとれる沢野ごぼうは、将軍家に献上されていたほど太く香りもよく立派です。給食では１月の全国学校給食週間に登場します。子どもたちに伝えていきたいふるさとの味です。