ナスを１センチに輪切りし、パプリカを２センチに切る。カボチャは種や外皮を取り、５ミリの厚さに切る。

甘長ピーマンと切った野菜を素揚げする。少し冷めたら器に盛る。

野菜が浸るくらいにめんつゆをかける。大根おろしと千切りの大葉を添え、お好みですりごまをかけて完成。