お鍋に、水とてんさい糖(他のお砂糖でも可)を入れて火にかけ沸騰させる

②に切ったルバーブを加えて、弱火で火をつける。

ルバーブを優しく回転させながら、
表面が少し透明がかり、箸で摘むと若干柔らかくなったら火を止める。

他の容器に移し冷ます。
冷めたら、ラム酒を加えて、冷蔵庫で冷やして完成。