「へしこ」は、丹後地方、若狭地方などで作られる魚の保存食。主に鯖が使われる。「鯖の糠漬け」の名で売られていることもある。
このレシピの生い立ち
上で書いたように販売されているが、こうして作ると安価でできるので挑戦した。