じゃがいもとさつまいもはおおきさによって時間を調節してレンジで加熱する。

加熱したじゃがいもとさつまいもを縦2等分して、1cm厚さに切る。

玉ねぎは耐熱容器に入れて3分加熱する。

耐熱ボールにオリーブオイル、小麦粉を入れて、豆乳を少しずつ加えながら泡立て器でよく混ぜて、ホワイトソースをつくる。

途中レンジで何度か加熱して、とろみのあるホワイトソースにする。

明太子は薄皮を取って、半分はホワイトソースに混ぜ混む。

18cm×18cmのグラタン皿に玉ねぎの半分を敷き、そこにじゃがいもとさつまいもを交互に並べる。

残りの玉ねぎを上に敷き、上から明太子入のホワイトソースをかける。

明太子の残りを上から散らす。

溶けるチーズを乗せて、オーブントースターで焦げ目がつくまで焼く。

青ネギを散らす。