ハンバーグ用の新玉ねぎを８ｍｍ×８ｍｍに切る。
ソース用の新玉ねぎを１ｃｍ×１ｃｍに切る。

フライパンにオイルを入れて、ハンバーグ用に切った新玉ねぎを入れて炒める。茶色くなって甘い香りがするまでじっくり炒める。

炒めた新玉ねぎをボウルに入れて冷ましておく。

◎新玉ねぎ赤ワインソース
（２）で使ったフライパンをそのまま使って、オイル大さじ１、新玉ねぎを入れて炒める。

薄く茶色くなって甘い香りがしてきたら、本みりん、だし醤油を入れて、少し煮る。料理酒、赤ワインを入れて、さらに煮ていく。

水溶き片栗粉を作って、（５）のフライパンに入れて、１分３０秒、火を入れる。火が入ったら、容器に取り出しておく。

フライパンは洗っておく。

◎ハンバーグを作る
（３）の新玉ねぎの入ったボウルに、塩、ブラックペッパーを挽いて入れる。冷水で冷やした手で手早くこねる

片栗粉、料理酒を入れて混ぜ合わせる。４等分にして、手に油を付けて、１、５ｃｍ厚さぐらいで丸く形を作って真ん中をへこませる

フライパンを熱してオイルを入れてなじませて、ハンバーグを入れて焼いていく。中火で焼いて、焼き色が付いたらひっくり返す。

ふたをして、中弱火にして、中に火が通るようにしっかりと焼いていく。火が入ったら、（６）で作ったソースを入れて煮絡める。

ソースが温まって、ハンバーグに絡む程度に火を入れたら出来上がり♪