作り方
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茄子は薄輪切り、玉ねぎは薄切りにして出し汁と一緒に火にかけ玉ねぎに火が通ったら味噌を溶き入れます。
コツ・ポイント
茄子のあく抜きはいりません。味噌は薄めに加えてください。
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茄子の皮にはポリフェノールが含まれるので捨てないでください。
このレシピの生い立ち
旬のなすを使ってあと1品。
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