炊飯が終わった後、電源（保温）は切って構わないので
10分くらい置いてから蓋を開けると生地がよりしっとり落ち着きます。
甘め（蜜入り等）のリンゴや糖分抑えめなら、はちみつ（or砂糖）は少なめで良いかと思います。