きゅうりはヘタを切り落とし、長いままピーラーで薄くスライスする。水に塩を入れて薄い塩水を作り５分ほど浸ける。

しゃぶしゃぶ肉は沸騰しない程度の火加減のお湯に１～２枚ずつ入れて火を通し、冷水にとって冷ます。

冷やし中華は表示通りゆで、流水でぬめりを洗い流し、冷やしたらざるにあげて水けを切る。

器に麺を盛り、水気を切って輪っかにしたきゅうり、肉を乗せる。

添付のたれに柚子胡椒を加えて溶かし、かける。
好みで添付のふりかけまたはごまを散らして完成。