しめじは石附を切り取り、長ネギは4等分にし、山芋は皮をむき賽の目にする。

にんにく(みじん切り)と種を取った鷹の爪、オリーブオイルを10mlをアヒージョ鍋に入れ、弱火にかける。

オリーブオイルがふつふつとしてきたら、小さじ1/2の半分ほどの塩を入れ山芋を三分中火で炒める。

三分経ったら残りのオリーブオイルと塩、長ネギとしめじを入れ、中火で3分炒め煮にし出来上がり。