【試行錯誤の】チーズムース
詳しくは動画で:
https://youtu.be/7ClixhPyhOQ
このレシピの生い立ち
試行錯誤を重ねました。
作り方
- 1
クリームチーズ60gを、ボウルに入れる。
- 2
板ゼラチン1.5gを数分水に浸し、ふやかす。
- 3
牛乳40ccを、耐熱容器に入れる。そしてラップをかけ、電子レンジで30秒ほど温める。
- 4
2の板ゼラチンを、温かいうちに3に加える。そして、少し混ぜて溶かす。
- 5
4を1のクリームチーズに加え、泡立て器で混ぜる。
- 6
5に、レモン汁10ccを加えて混ぜる。
- 7
別のボウルに卵黄1個、グラニュー糖20g、水10gを入れ、混ぜる。湯煎にかけ、もったりするまでハンドミキサーで泡立てる。
- 8
7のパータ・ボンブを6に加え、混ぜる。
- 9
別のボウルに生クリーム60ccを入れ、氷水にあてながら泡立てる(8分立てくらい)。
- 10
9を8に加え、混ぜ合わせる。
- 11
10にバニラエッセンスを適量加え、混ぜる。
- 12
11を適当な容器に入れ、ラップで包む。そして冷蔵庫に入れ、3時間以上冷やして完成。
コツ・ポイント
ブログにて詳細を記しております。よろしければ、そちらをご覧ください:
https://www.rabbi-info.com/entry/2021/06/19/213645
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21885198