鍋にごま油大さじ1、生姜みじん切り、長ネギみじん切り、鷹の爪輪切を入れ炒める。

香りが立ってきたら、鶏ひき肉、酒大さじ1を加えて炒める。

鶏ひき肉に火が通ったら、★となめこを加えグツグツしてから2分ほど煮込む。

煮汁で味噌小さじ2を溶かし入れ、もやしを加えさっと煮たら完成。

器に盛り付けたら青ネギをトッピング。見た目も鮮やかに。