とろける☆丸ごとパプリカのマリネ
となりのみそさん @cook_40363619
とろけるパプリカ。丸ごと蒸し焼きして出る蒸し汁が、最高に美味しいマリネ液になります。
このレシピの生い立ち
友だちに教わった大好きな味。
結構手間がかかるのに、安いパプリカを見つけると食べたくなる、憎いレシピ。
とろける☆丸ごとパプリカのマリネ
とろけるパプリカ。丸ごと蒸し焼きして出る蒸し汁が、最高に美味しいマリネ液になります。
このレシピの生い立ち
友だちに教わった大好きな味。
結構手間がかかるのに、安いパプリカを見つけると食べたくなる、憎いレシピ。
作り方
- 1
パプリカはヘタをキッチンばさみで切り落とし、鍋に並べる。上からオリーブオイルを回しかけ、蓋をして中火で3分焼く。
-
- 2
火を止めたらそのままパチパチ音がおさまるまで待つ。音がしなくなったら蓋を開けトングで転がし、蓋をして次の面を中火で3分。
-
- 3
2を繰り返し、全面に黒く焼き色をついたら粗熱がとれるまで蓋をしたまま放置。皮と身が離れます(写真は蓋を開けて撮ってます)
-
- 4
鍋の中でヘタ・皮・種を丁寧に取り除き、身だけを別容器に取り出す。
-
- 5
4の鍋をザルで濾し、蒸し汁とパプリカの身を合わせておく。身は食べやすい大きさに手で裂いておく。
-
- 6
(マリネ液)空になった5の鍋にオリーブオイル(分量外)とスライスにんにくを弱火で炒め、火が通れば調味料★を加え溶かす。
-
- 7
6のマリネ液をパプリカと合わせて完成。
時間をおいて味をなじませる。
コツ・ポイント
●皮の焼き目はしっかりと。皮と身がスルッとはがれます。(工程2)。
(私は下→上→側面4面の計6回を、中火で3分ずつ焼いてます。)
●油ハネがすごい
→終始蓋をして焼く。開けるのは転がす時だけ。消火し音が静かになってから蓋を開けるとよい
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21885280
