牛肉のラグーソース
メルカードポルトガル @mercadoportugal
ラグーソースとは、肉や魚介類や野菜を細かくして煮込んだソースのこと。牛肉バージョンは日本の“ミートソース”に似ています☆
このレシピの生い立ち
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
牛肉のラグーソース
ラグーソースとは、肉や魚介類や野菜を細かくして煮込んだソースのこと。牛肉バージョンは日本の“ミートソース”に似ています☆
このレシピの生い立ち
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎ、セロリ（筋を取り葉は除く）、にんじん、にんにくはみじん切りにする。
赤唐辛子は半分に折って種を除く。 - 2
牛薄切り肉は細かく切る。
トマトの水煮はホールトマトの場合は細かくきざむ。 - 3
オリーブオイルと１を入れて火にかける。野菜が柔らかくなるまで焦がさないように炒める。
牛肉を加えて炒める。 - 4
トマトと赤ワインと塩を加え、沸騰したら弱火にして7分煮る。
- 5
フェットチーネを茹でて4.をかけ、パセリのみじん切りを散らす。
- 6
●好みで粉チーズをかけてお召し上がり下さい。
- 7
※ポルトガルのCARMプレミアム有機エキストラヴァージンオリーブオイルがおすすめです。
-
- 8
※塩はポルトガルの塩職人が収穫した天日塩「プレミアム・シーソルト」が旨みたっぷりでおすすめです。
-
コツ・ポイント
このソースはひき肉でも作れますが、薄切りかかたまり肉を包丁で切って作ると、食べ応えが出て短時間でも煮込み料理の感じがします。
また、濃いソースにはフェットチーネのような幅広麺やスパゲティの中でも太めのものがおすすめです☆
つくれぽ
2001年より、品質の確かな有機エキストラヴァージンオリーブオイル、天日塩、純粋はちみつ、パプリカペースト、缶詰（イワシ、ツナ、ポルトガル人のソウルフード塩蔵干しダラ「バカリャウ」）、ワインなどを、ポルトガルの生産者から直輸入しています。楽しく美味しい食卓を応援します！「メルカード ポルトガル」で検索してみてください！https://www.m-portugal.jp/
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