★減塩！★簡単梅干しの作り方
減塩で柔らかい梅です。ご飯がすすみます！
このレシピの生い立ち
毎年、母が作っていたので教えてもらいました。
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- 1
梅が青かったら、購入後に袋から出して洗わずに2日程放置するといいですよ。直射日光の当たらないとこがベストです。
- 2
爪楊枝を使ってへたをくりぬく。１～３時間程度水に浸けてあく抜きする。
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- 3
水切りした梅にホワイトリカーをかけて消毒する。梅を１つずつペーパーで拭きとる。
- 4
厚めのビニール袋に1/3程の塩をしき、その上に全部梅を置いていく。最後に残った塩を入れる。
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- 5
ビニール袋の空気を抜いてしばる。梅酢が漏れるので２重にしておく。梅の２倍の重石を上にのせる。
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- 6
カビが入っていないか、梅酢が出てきたかなど毎日見る。たまに袋を混ぜる。
- 7
２週間程したら梅だけ出す。（梅がつかるくらい梅酢が出るとベストです！）
- 8
網やざるに出し天日干しする。張り付くのでたまに裏返して下さい。2~3日干す方もいますが、天気が良ければ１日で大丈夫です。
-
- 9
干している時間に赤紫蘇を揉んで準備する。紫蘇を瓶に敷き梅を入れて残った紫蘇と梅酢を入れる。1~2週間で食べれます。
コツ・ポイント
※梅に汚れや水が残っていたり、瓶の消毒が出来ていなかったらカビが生えやすいので、消毒は徹底して下さい。
※赤紫蘇の作り方はID21894287を見て下さいね。
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