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鮭と香味野菜の南蛮風
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鮭と香味野菜の南蛮風-レシピのメイン写真

鮭と香味野菜の南蛮風

ふんにゃん
ふんにゃん @cook_40251612

鮭がふわふわ！お出汁の効いた優しい酸味の南蛮風の甘酢あんをたっぷりかけてお箸がすすみます。夏バテ知らず！
このレシピの生い立ち
片栗粉でとろみをつけなくても、あじや白身魚、鶏肉、豚肉、厚揚げ、なす等の南蛮漬けや酢豚にも応用が出来る便利な甘酢です。酢以外は全部「2」なので覚えやすいです。タルタルをかけても美味しいよ！(ό‿ὸ)ﾉ

鮭がふわふわ！お出汁の効いた優しい酸味の南蛮風の甘酢あんをたっぷりかけてお箸がすすみます。夏バテ知らず！
このレシピの生い立ち
片栗粉でとろみをつけなくても、あじや白身魚、鶏肉、豚肉、厚揚げ、なす等の南蛮漬けや酢豚にも応用が出来る便利な甘酢です。酢以外は全部「2」なので覚えやすいです。タルタルをかけても美味しいよ！(ό‿ὸ)ﾉ

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鮭と香味野菜の南蛮風

ふんにゃん
ふんにゃん @cook_40251612

鮭がふわふわ！お出汁の効いた優しい酸味の南蛮風の甘酢あんをたっぷりかけてお箸がすすみます。夏バテ知らず！
このレシピの生い立ち
片栗粉でとろみをつけなくても、あじや白身魚、鶏肉、豚肉、厚揚げ、なす等の南蛮漬けや酢豚にも応用が出来る便利な甘酢です。酢以外は全部「2」なので覚えやすいです。タルタルをかけても美味しいよ！(ό‿ὸ)ﾉ

鮭がふわふわ！お出汁の効いた優しい酸味の南蛮風の甘酢あんをたっぷりかけてお箸がすすみます。夏バテ知らず！
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片栗粉でとろみをつけなくても、あじや白身魚、鶏肉、豚肉、厚揚げ、なす等の南蛮漬けや酢豚にも応用が出来る便利な甘酢です。酢以外は全部「2」なので覚えやすいです。タルタルをかけても美味しいよ！(ό‿ὸ)ﾉ

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材料

  1. 生鮭 3切れ
  2. 塩胡椒 各少々
  3. 片栗粉 適量
  4. サラダ油 適量
  5. 玉ねぎ 1/2個
  6. みょうが 1個
  7. パプリカ(赤・黄なんでも) 1/4個分
  8. にんじん 1/4本
  9. 南蛮風甘酢あん
  10. ★だし汁(水+ほんだし小さじ1/2でOK) 200cc
  11. ★酢 100cc
  12. ★薄口醤油 大さじ2
  13. ★酒 大さじ2
  14. ★みりん 大さじ2
  15. ★砂糖 大さじ2
  16. 水溶き片栗粉 適量
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作り方

  1. 1

    あんを作ります。酢以外の★を小鍋に入れ、火にかける。沸騰したら酢を入れる。

    • 鮭と香味野菜の南蛮風作り方1写真
  2. 2

    再度沸騰したら水溶き片栗粉を入れて、好みの加減にとろみをつける。

    • 鮭と香味野菜の南蛮風作り方2写真
  3. 3

    野菜は全て千切りにする。みょうがは少し水にさらす。2のあんと合わせる。

    • 鮭と香味野菜の南蛮風作り方3写真
  4. 4

    鮭は塩胡椒をふって片栗粉をまぶす。フライパンにやや多めの油を熱し、揚げ焼きにする。

    • 鮭と香味野菜の南蛮風作り方4写真
  5. 5

    熱いうちに3に入れ、時々裏返して味を馴染ませる。

    • 鮭と香味野菜の南蛮風作り方5写真
  6. 6

    お皿に盛り、野菜とあんをたっぷりとかけて召し上がれ！

    • 鮭と香味野菜の南蛮風作り方6写真

コツ・ポイント

甘酢あんを作る時の酢を入れるタイミングに気をつけて。火にかけすぎると酸味が飛びすぎてしまう為、酢のみ最後に入れます。

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ふんにゃん
ふんにゃん @cook_40251612
2021/06/25 11:09に公開
主人とは再婚で27歳も年の差があります。主人の息子には障害があり、偏食もあるためマイペースな活動です。(*´︶`*)★ダジャレ倶楽部会員★お達者倶楽部会員★ヘルシー倶楽部会員ぜよ♪★早起きお弁当チーム (お弁当作り一緒に楽しもうチーム)にも入会しました !★しば漬け食べたい倶楽部も会員募集中です❤️皆さまどうぞよろしくお願いします*\(๑• ₃ •๑)*
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