バター以外の材料をボウルに入れてだいたいまとまるまで混ぜる

まとまったら台に取り出し捏ねる。
ぶちっと切れるようならまだまだ。

びょーんと伸びるようになったら一旦ひとまとまりに丸める。柔らかくなっているバターを生地にすり付け、さらに捏ねる。

手につかなくなったら丸めてボウルに戻し一次発酵。
蓋をして放置。室温26℃で6〜7時間。
3倍位になるまで。

台に取り出し布巾をかけ10分おいたら4等分に分けガス抜きをしてそれぞれ丸め直す。

オーブン庫内に霧吹きをして天板に置いたまま二次発酵。6月の室温は暖かいので1〜2時間ほどで2倍に膨らむ。

オーブンを190℃に予熱してる間にテリ用卵を塗る。
13〜15分焼いたら出来上がり！

野菜や肉、チーズなどを挟む