材料

新生姜は洗いやすい大きさに切り、よく洗う。先端は赤い部分を少し残し切り落とす。皮が茶色いところはスプーンで擦り落とす。

スライサーまたは包丁で繊維に沿って薄く切る。

こんな感じ…

鍋に湯を沸かして新生姜をサッと茹でる。(1分)

ザルにあげ水気をしっかり切り、広げて、塩小さじ1/2を振りかけ、全体に馴染ませ、そのまま冷ます。

鍋に◯を加えて混ぜ合わせ、一煮立ちさせ、冷ます。

保存容器は熱湯消毒する。

6が冷めたら水気をしっかり絞り、8に入れる。

冷めた7を9に注ぎ、生姜を菜箸でほぐし、蓋をして冷蔵庫へ。

1日寝かせたら出来上がり！