我家のプレーンシフォン
しっとりふわふわのシフォンケーキ
このレシピの生い立ち
shihokoさんから教えてもらったレシピを娘へ
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- 1
卵白と卵黄を分け、卵白を冷凍庫で冷やしておく。オーブン180度に暖める
こなを振るう - 2
卵黄を泡立て器で泡立てて、少し泡立てきたら1/3砂糖を入れさらにリボン状になるまで泡立てる。水を入れてかき混ぜる。
- 3
油を少しずつ入れながらかき混ぜ、粉ふるいながら入れる
- 4
卵白を泡立てて少し泡立てたら残りの砂糖を加えて、ツノが垂れる程度、逆さにしても落ちないていど迄泡立てる。
- 5
②にメレンゲを少し入れてホイッパーで綺麗に混ぜこむ
残りの卵白に④の卵黄を加えて均一になるまで丁寧に混ぜる。 - 6
型に流し入れたら竹串でぐるぐるすると気泡が出て来るので消す
180度30分で焼く焦げるようならアルミをかぶせる。 - 7
焼き上がったら15センチくらい上から落として、ショックを与え、逆さにして冷ます
コツ・ポイント
卵黄は手で泡立てましょう
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