レモンとバジル！シチリア風の親子丼
出汁と塩、オリーブ油とバジル、レモン…意外な親子丼ですが、旨みあるのに さっぱり食べられ、お代わり続出 間違いなしです！
このレシピの生い立ち
暑い時期に、いつもと違う「親子丼」を食べたくて、在る物でアレンジしてみたら大成功！レモン汁が食欲をそそりますね。
レモンとバジル！シチリア風の親子丼
出汁と塩、オリーブ油とバジル、レモン…意外な親子丼ですが、旨みあるのに さっぱり食べられ、お代わり続出 間違いなしです！
このレシピの生い立ち
暑い時期に、いつもと違う「親子丼」を食べたくて、在る物でアレンジしてみたら大成功！レモン汁が食欲をそそりますね。
アプリでひらく作り方
- 1
♡鶏モモ肉は両面に塩をして15〜20分おくと、キレイなピンク色になり、臭みが抜ける。キッチンペーパーの上に置くとラクちん
- 2
♡モモ肉から出た「臭みを含む水」をきれいなキッチンペーパーで拭き取り、筋を断ち切るよう細長く切ってワインでマリネしておく
- 3
ニンニクみじん切り、玉ねぎはくし形、☆バジルは粗く刻み、レモンの皮を5cmくらい薄く剥いて、細く切ってバジルと混ぜておく
-
- 4
★卵は割りほぐし、塩、こしょうで味付けしておく(写真は倍量です)
レモン半分を絞ってレモン汁を作っておく -
- 5
深めのフライパンに油とニンニクを熱し、香りが立ったら玉ねぎを入れ、透き通るまで炒めてから鶏モモを加えて肉に火を入れる
-
- 6
○の調味料を入れて、肉に火が通ったら煮汁の味見をし、不足があれば塩を足して整える
- 7
☆を半分入れて軽く混ぜてから★を回し入れ、残りの☆を全体にのせてから蓋をする(弱中火)…この時に混ぜないでね
-
- 8
卵が固まるまで3分間じっと待つこと！
火を止めてからも1〜2分蒸らしてから、ご飯の上に盛り付ける。 - 9
仕上げにお好みでレモン汁をかけて、ボナペティ♪
-
コツ・ポイント
鶏モモの下拵えをすると、臭みが抜けて、旨味が引き立ちますので、面倒でも、ちょっとひと手間かけましょう(^^)…ワインで和えるのも臭みを抜く秘訣！お安い物で構いませんよ。シンプルな味付けなので「鶏の臭みをいかに抜くか？」が美味しさの決め手
つくれぽ
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