ムール貝のリピエニラスぺッツァ風
Yokchina @cook_40054558
Muscoli ripieni又はMitilli ripieni alla spezziana」詰め物のトマトソース煮
このレシピの生い立ち
ラスペッツァの伝統料理をレシピにしました。
ムール貝のリピエニラスぺッツァ風
Muscoli ripieni又はMitilli ripieni alla spezziana」詰め物のトマトソース煮
このレシピの生い立ち
ラスペッツァの伝統料理をレシピにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
食パンを牛乳に浸す。
- 2
ムール貝は髭を取り掃除して良く洗い鍋にスーゴの材料の潰した大蒜、オイルを入れ香りが出たらムール貝、白ワインを入れ蓋をする
- 3
貝が開いたら取り出して置く。ムール貝の汁も別に取って置く。
- 4
牛乳を絞ったパンをクッキングカッターで細かくして卵、貝の汁半分、パルミジャーノ、細かく包丁で刻んだハムとモルタデッラ、→
- 5
→ニンニクみじん切り、ハーブ、塩胡椒、オリーブオイルを合わせる。
- 6
リピエニを貝の数に合わせて分け、１つずつムール貝を包んで貝殻に戻し蓋をして貝を閉じ紐で結び開かないようにする。
-
- 7
鍋の残りの貝の汁にトマト缶、ローリエ、を合わせて煮込み少し煮込んだら6を入れ、味を見て塩、胡椒してイタリアンパセリ、
- 8
オリーブオイルを回しかけ10分ぐらい煮込む。
- 9
ムール貝は伊語で"Cozze"リグーリア地方では"Mitili や Muscoli"
英語の"Mussels"の筋肉の意 - 10
「spezzina」はリグーリア州の1番東にある「La spezia」県で南のスペツィア湾がムール貝養殖で有名
コツ・ポイント
6は紐で結ばなくても良い。
つくれぽ
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