お豆腐はちみつ・ミルクちぎりパン
いつものミルクちぎりパンが お豆腐とはちみつでしっとり感めちゃくちゃアップ！！もちろん、ふわんっふわん♡
このレシピの生い立ち
お豆腐入りのパン生地をちぎりパンにしたら、美味しいだろうなぁ～と。ひとつひとつ丸い形に成形するよりも型に入れてちぎりパンにした方がしっとり、やわらかい気がします。
お豆腐はちみつ・ミルクちぎりパン
いつものミルクちぎりパンが お豆腐とはちみつでしっとり感めちゃくちゃアップ！！もちろん、ふわんっふわん♡
このレシピの生い立ち
お豆腐入りのパン生地をちぎりパンにしたら、美味しいだろうなぁ～と。ひとつひとつ丸い形に成形するよりも型に入れてちぎりパンにした方がしっとり、やわらかい気がします。
アプリでひらく作り方
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バターは室温に戻しておく。牛乳は人肌くらいに温めておく。牛乳以外の材料をボウルに計量する。
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今回はこの絹豆腐を使用。水切りは特にしません。豆腐はボウルにそのまま入れて、温めた牛乳を80cc入れ混ぜる。
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台に出して捏ねる。もぅ、助けてぇ～！って叫びたくなるくらいベタベタならば少し粉を足しちゃってください。
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- 4
今回手捏ねなのに牛乳を100ccにしたらべちゃつきましたぁ(T_T) 手捏ねの場合は80ccがオススメです。
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★「追記」HBで牛乳100ccでは生地がベタついてしまった(>_<)というお声をいただきました。ごめんなさい！→
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→湿度や気温、豆腐の水分でも違います。このレシピで初めて作る場合はHBでも手捏ねでも牛乳80ccで作ってみてください。
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なんとか粉は足さずに（笑）捏ねあがりは強力粉だけの生地よりも表面はザラついています。なんとかまとまりました(^^;)
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１次発酵へ。まず40℃30分でセット。
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1次発酵 30分の状態→
もう少し発酵させたい。発酵10分追加。 -
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１次発酵トータル40分で約2倍になりました。
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私は大きさで判断しちゃうので、あまりフィンガーテストしませんが(^^ゞやってみました。こんな感じです（笑）
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ガス抜きして16分割。生地量ちょうど600gでしたので 1つあたり約37gになります。
丸め直してベンチタイム10分。 -
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ベンチタイム後、ガス抜きして丸め直して型へ。四隅から埋めていきます。
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成形後、２次発酵へ。オーブン予熱も考慮して、40℃15分。オーブンから出して、オーブンに予熱を190℃で入れる。
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２次発酵はトータル26分くらいで、こんな感じです→生地同士がしっかりすき間なくくっついています。
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予熱が190℃で準備できたオーブンで15分～18分焼く。途中、焦げてきたらアルミ箔を被せる。焼き上がりました♡
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しっかり焼き色がついているので硬そうに見えますが(^^;)
ツンツンすると指の跡がついちゃうくらいふわんふわんです♪ -
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ひとつ ちぎって、ひとくちパクっ…しっとり～もぅ幸せが広がる～♡ここ、最近の焼きたてパンの中でトップに躍り出ました（笑）
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コツ・ポイント
牛乳は必ず、人肌くらいに温めてください。冷たいと生地が温かくなるまでに時間がかかり、なかなか発酵しません。
手捏ねの場合は牛乳を80cc～様子を見て下さい。使用するお豆腐によって水分量の調整をしていただけると良いかと思います。
つくれぽ
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