桃は皮を剥きスライス、冷凍ブルーベリーは冷凍庫から出しキッチンペーパーで水分を取っておく。

砂糖と水を加えレンジで20秒温め混ぜシロップを作る。

大きめのボウルに氷水を張り、その中に別のボウルを入れる。

生クリームと砂糖を加えもったりしてくるくらいハンドミキサーで混ぜ、泡立て器で軽く混ぜてキメを整える。

スポンジケーキの膨らんだ部分を切り落とし、残ったスポンジの真ん中をカットする。

下のスポンジの挟む側にハケでシロップを塗りクリームを乗せ広げブルーベリーを敷き詰める。

その上に更にクリームを乗せ整える。

上のスポンジの挟む側にハケでシロップを塗って置き、反対側にもシロップを塗る。

スポンジにクリームを乗せ上面と側面に塗り整える。