ゴーヤは縦に割り、タネとワタをスプーンで削り取り2ミリの薄切りにする。

沸騰したお湯にゴーヤを入れ20秒茹でる。

冷水で冷やし硬く絞る。

ボールに○を入れ混ぜ合わせた中にゴーヤ入れ和える。