なすとわかめの中華スープ

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八女市
八女市 @yamehaoishii

旬のなすを使ったレシピです。野菜たっぷりヘルシーなので減量中の方にもおすすめです！
このレシピの生い立ち
八女市生活習慣病予防教室で作ったレシピです。

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材料

4人分
  1. なす（八女産） 150ｇ
  2. 人参（八女産） 40ｇ
  3. カットわかめ 4ｇ
  4. しめじ 40ｇ
  5. 春雨 20ｇ
  6. ごま油 大さじ1
  7. B
  8. 水 500ml
  9. 鶏ガラスープの素 小さじ2
  10. こしょう 少々
  11. 白いりごま 小さじ1

作り方

  1. 1

    なすは半月切り、人参は千切り、えのきだけは石づきを除き、半分に切る。春雨はキッチンバサミで食べやすい長さに切る。

  2. 2

    鍋にごま油を熱し、なすをいれて油がなじむまで炒める。Bと人参とえのきだけを加えて煮立たせ、春雨、カットわかめを加える。

  3. 3

    蓋をして春雨がもどるまで弱火で2分煮る。

  4. 4

    器に盛り、白いりごまを散らす。完成！

コツ・ポイント

スープにすると野菜のかさが減り、たくさん食べれて、また汁が減る分減塩にも♪

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レシピ作者

八女市
八女市 @yamehaoishii
に公開
『八女はおいしい～ふるさとの恵み～』八女市健康推進課によるレシピ紹介です。八女市は、福岡県南部に位置し、矢部川を中心とした風光明媚な自然と豊かな大地緑豊かな森林に恵まれ、八女丘陵地の古墳群、伝統的町並み、多様な伝統工芸品、豊かな農林産物など多種多様な伝統と文化を育んでいます。【八女市公式サイト】http://www.city.yame.fukuoka.jp/
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