玉ねぎは4等分にし、芯をとって繊維を断つように薄切りにする。耐熱ボウルに入れ、Aを加え混ぜる。

ラップをかけ、電子レンジ600wで6分加熱する。

パプリカは種を取り8㎜角に、ししとうはヘタをとって薄い輪切りにする。カレールウは小さめに刻む。

フライパンにバターと2の玉ねぎを加え、強めの中火にかける。木べらで混ぜながら5～10分炒める。

玉ねぎが茶色く色付いてきたら、ひき肉を加えてほぐしながら炒める。

色が8割ほど変わったらBとパプリカ、ししとうを加えさらに炒める。

1、2分炒めたら、トマト缶と水150ml（分量外）を加え、ふつふつとした状態を保ちながら5分煮込む。

一度火を止め、カレールウを加える。溶けてきたらよく混ぜ、再度中火にかける。

Cを加え、水分を飛ばしながら3～5分煮込んだら火を止める。

器に温めたご飯を平たく盛り、カレーをかける。卵黄を中央に乗せ、パセリとこしょうをお好みでふって完成。

ターメリックライスの作り方(米2合)
ターメリックと塩 各小さじ1/2、カルダモン（粒）3粒を加え普通の水加減で炊く。