エルテンスープ

エルテンスープ-レシピのメイン写真

エルテンスープ

各務原市 @kakamigahara_ninjin

オランダの伝統的なスープ「エルテンスープ」。にんじんだけでなく、たくさんの野菜が入った食べるスープです。
このレシピの生い立ち
オランダ伝統の食べるスープに、市特産のにんじんを入れました。
YouTubeでレシピ動画を公開しているので、ぜひご覧ください。
https://www.youtube.com/watch?v=rbtKrEDp1kI

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https://www.youtube.com/watch?v=rbtKrEDp1kI

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材料

1人分

にんじん 25g
グリーンピース 70g
じゃがいも 70g
たまねぎ 25g
セロリ 25g
ベーコン(ブロック) 25g
ソーセージ 1本
バター(有塩) 5g
水 130mL
ブイヨン（顆粒） 2g
ローリエ適宜
生クリーム大さじ1/2
塩・コショウ適宜

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作り方

1
にんじん・じゃがいも・たまねぎ・セロリを1.5㎝角に切る
2
ベーコン・ソーセージを2㎝角に切る
3
鍋にバターを溶かし、ベーコン・ソーセージを炒める
4
たまねぎ・にんじん・じゃがいもの順に加えて炒める
5
水・ブイヨン・ローリエを加えて煮る
6
沸騰したらグリーンピース・セロリを加えて煮る
7
再び沸騰したら、弱火にして煮込む
8
ベーコン・ソーセージ・飾り用のにんじんを取り出す
9
マッシャーで野菜の粒がなくなる程度に潰す
10
ベーコン・ソーセージを戻し、弱火で煮込む
11
生クリーム・塩・コショウで調味する
12
盛り付けて、にんじんを飾る

コツ・ポイント

マッシャーで潰した後は、鍋底から混ぜて焦げないように注意してください。
スモークタイプのソーセージを使うと、より本場の味に近づきます。

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各務原市 @kakamigahara_ninjin

2021/06/29 02:56に公開

岐阜県各務原（かかみがはら）市は、にんじんの産地。全国的にも珍しく二期作が行われています。現在、市とぎふ農業協同組合、各務原商工会議所、東海学院大学が連携して「各務原にんじん」のPRに取り組んでいます。この連携の中で、東海学院大学が考案した、にんじんを使ったレシピなどを紹介します。各務原市公式ウェブサイト https://www.city.kakamigahara.lg.jp/

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このレシピのキーワード

セロリにんじんベーコンじゃがいもグリーンピースソーセージ生クリームバター玉ねぎ

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