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https://youtu.be/B0vjjBW0hh4

【シロップ】グラニュー糖に熱湯を加えたら、よく混ぜて砂糖を溶かします。コアントローを混ぜたら、冷ましておきます。

【クリーム】生クリーム、グラニュー糖、練乳をボウルに入れたら、氷水にあてながら、ハンドミキサーの低速で泡立てます。

とろっとしたら、バニラエッセンスを加えます。落ちた跡がうっすら残るぐらい、ゆるめに泡立てます。冷蔵庫で冷やしておきます。

【トッピング】苺は洗ってよ～く水気をふき取ったら、ヘタを切っておきます。

【組立】スポンジを1ｃｍ～1.2ｃｍにスライスします。私は1.2ｃｍの角材をガイドにしました。2枚だけ使います。

軽く泡立てておいた生クリームを冷蔵庫から出したら、約半分（中に挟む分のクリーム）をボウルに移します

角が立つまで泡立てます。スポンジが上と下だけのケーキなので、崩れないように気持ち固めのクリームを挟みます。

スポンジ１枚目にシロップを打ったら、生クリームを厚めに広げて、そこに苺を埋めるように配置します。

上の写真のように苺8個を十字の形に配置して、

その間にまた苺を1つずつ（大きさによっては2個でもOK）配置します。

トレーにシールを貼ります。4箇所。切った時に苺2個が丁度半分に切れる所です。ケーキをカットする際のガイドです。

クリームを絞り袋に入れて、苺と苺の隙間を埋めるように絞り出します。

クリームに苺がある程度埋まったら、竹串などで、いったんクリームを軽くかき回して、隙間をできるだけ作らないようにします。

クリームを乗せて、苺を完全に覆います。さらに追加しながら、ケーキの形にクリームを整えます。

２枚目をのせたら、かる～く押して、2枚目にもシロップを打ちます。

残りのコーティング分のクリームを、気持ち緩めに泡立てます。ホイッパーですくうと、一旦とどまって、ぼとっと落ちるぐらいです

まずはトップを平らに塗ってから、

側面は、まず厚めに塗ってから、パレットナイフで軽く削りながら、ならします。

角に出ているクリームを真ん中に向けて薄く伸ばして、形を整えます。

トップに生クリームを絞って、残っている苺を好きなようにのせます。

【カット】まず、上の苺だけを先に切っておきます。ここは、小さな果物ナイフなどがおすすめです。

次に、ケーキナイフ（または長めの包丁）を、苺に入れた切れ目に沿って差し込み、ケーキを切ります。

少し温めたナイフで切ると、断面が綺麗になります。