パプリカを直火で焼いて皮を剥き適当な大きさにカット。

ニンニクとタマネギをみじん切りにする。

ホールトマトをざるに出してこす。

鍋にオリーブオイルをひき、みじん切りしたタマネギとニンニクを入れ、塩を振り炒める。

ニンニクに焼き色がついてきたら、下処理したパプリカ、ホールトマトを入れる。タイム、ローズマリーを入れ、中火で12分。

ミキサー、バーミックスを使い、煮たものをペースト状にする。

耐熱皿にペーストを薄く伸ばして、入れておく。

ズッキーニ、黄色ズッキーニ、ナスはスライサーで薄切りにする。
フルーツトマトは形を崩さないよう包丁でスライス。

スライスした物を交互に色が重ならないように、ペーストをひいた耐熱皿に並べる。

塩胡椒、ブラックペッパー、タイム、オリーブオイルをかけ、上から皿の形に切ったクッキングペーパーを上にのせる。

あらかじめ180℃に予熱しておいたオーブンで15分焼く。

ソース作り
ケッパーを刻み、バルサミコ、胡椒少々、オリーブオイルを大さじ4を加え、混ぜる

野菜類を盛り付け、ソースを回しかけたら完成。