近所の川で釣った岩魚です。

内臓・エラをとり、下処理した後串打ちしてグリルで焼きます。腹を下にして極弱火で乾燥させる感じで１時間ほどかけて焼きます。

１時間後の焼き上がりです。ここまでやっておけば冷蔵庫、冷凍庫で保存がききます。焼き網で焼いてもOKです。

長ネギ１本分を３センチに切り分け、油をひいたフライパンで火にかけて焼き目をつけます。

一度長ネギを取り除き、焼いた岩魚と水３００ｍｌを入れて沸騰させます。

アルミホイルで落し蓋をして５分ほど煮てだしをとります。煮汁が少なくなった場合は水を足してください。

液体塩こうじ、醤油、味醂を入れて長ネギを入れてさらに２分ほど煮ます。

ゆでた蕎麦の上にかけて完成です。お好みで七味唐辛子をどうぞ。