自分用丸パン（ちぎりパン）
ぽんじょりーな @cook_40339749
おうち用丸パンです。夕方から始めて晩御飯に間に合うように。
このレシピの生い立ち
この分量で作ったら、家族から好評だったので忘れないように^_^
自分用丸パン（ちぎりパン）
おうち用丸パンです。夕方から始めて晩御飯に間に合うように。
このレシピの生い立ち
この分量で作ったら、家族から好評だったので忘れないように^_^
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに強力粉、全粒粉、砂糖、塩をいれて、よく混ぜたあと、ドライイーストを入れてよく混ぜる
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- 2
計量カップに牛乳と水を合わせて入れておく
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- 3
HBの容器に①の粉と②の水分を入れて、
メイプルシロップを足して、生地作りをスタートさせる -
- 4
生地がひとまとまりになったら、常温に戻した無塩バターを投（バターなしでもＯＫ！）
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- 5
HBで一次発酵まで済ませたら、台に出してガス抜きをして10分割して丸めて、ベンチタイム10分
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- 6
手で軽く平たくして裏側に三つ折り、90度回転して三つ折り、表面がなめらかにピンと張るように成形
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- 7
オーブンの皿にシートを敷いて並べて二時発酵30分
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- 8
形よく発酵したら、180℃で15〜焼き色が程よく付くまで焼く
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- 9
焼けたら網の上で粗熱を取る
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コツ・ポイント
水分多めで少しゆるめの生地です。
先日うっかりバターを入れ忘れたら、バター入りの良く言えばソフトな食感、悪く言えば、噛むとまとまって歯にくっつくような食感が無くなり、ハリとコシのあるより日持ちしそうなパンに仕上ったので、バター無くてもＯＫ
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