ズッキーニは縦半分に切ってから薄切り（半月切り）にする。

えのきは根元を切り落としてから、長さを半分に切る。

豆腐はキッチンペーパーでよく水気を切っておき、食べやすい大きさに切ってから、塩・胡椒する。

フライパンにサラダ油を半量入れ、豆腐を両面焦げ目がつくまで焼いてから１度取り出す。

残りのサラダ油を入れ①のズッキーニを炒める。しんなりしたら、ごま油とえのきを加え炒める。

豆腐を戻し入れ全体をよく混ぜながら炒める。

混ぜたタレを加え全体をよく混ぜながら炒める。 お皿に盛り付け、白いりごまを振る。