食べるときにふわっと粉山椒の香り漂う大人の麻婆豆腐です。辛さは豆板醤で調整します。このレシピの生い立ち美味しい麻婆豆腐を模索中です。
下ごしらえ①調味料☆を混ぜる
下ごしらえ②豆腐を水切りしておく
油を熱したフライパンに、にんにく生姜ネギをみじん切りし、弱火〜中火でじっくり油に香りを移す。
豆板醤を入れて炒める。
豚ひき肉をいれ、出来るだけポロポロになるように炒める。
調味料☆を入れ、沸騰したら豆腐を入れ、再沸騰したら弱火でじっくりあたためる。
温まったら水溶き片栗粉を加え、優しく混ぜてとろみをつける。
山椒と胡麻油をふって、完成です。
豆腐は崩れてしまうことを想定して大きめにちぎります。入れてからはとにかく優しく…
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