材料

イワシは頭と内蔵を取り除き、洗い、水気をふき取り、塩、コショウし、5分おく。

ミニトマトは1/2に、玉ねぎ、セロリは薄切りにする。にんにくは潰す。

2のイワシに薄力粉をはたく。

フライパンにオリーブ油を熱し、4を加え、両面こんがり焼く。表面をサッと焼く程度でok

オーブン使用可の蓋つき鍋に、玉ねぎ、セロリを加え、その上に5のイワシをのせる。

6にミニトマトを散らし、ニンニクをのせ、鍋淵、そしてイワシとイワシの隙間、それぞれからトマトピューレ大さじ3をかける。

軽く塩、コショウを振り、フレッシュタイムを乗せ、

上からオリーブ油大さじ3を回しかけ、蓋をする。

180℃に予熱したオーブンで1時間加熱し、その後そのまま放置する。

30分位放置した後ブラックオリーブを加える。

飾り用にフレッシュタイムをのせ、ほんのり温かいうちに頂いても、冷めてから頂いても、どちらでも美味しいです(^^)