繊維を断つ方向に玉ねぎをスライスし、○を振って米油で炒めます。
強火でOK。焦げそうになったら水を加えてデグラッセ。

1㎝弱のいちょう切りにしたなすとズッキーニ、食べやすく切ったしめじを加え、△を振って炒めます。
油は適宜足して。

潰して皮をむき芯を除いてみじん切りにしたにんにくを空いているスペースで炒め、カレー粉も炒め、馴染ませます。

ココナッツミルクを加え、馴染ませます。
あれば最後にガラムマサラをひと振り。

ご飯と一緒にどうぞ♡
大葉を刻んで乗せてもおいしかったなあ。