厚さ5mmくらいの、やや薄めの、ステーキ用牛肉に、塩、胡椒する。ミントは洗って、3cmくらいにちぎっておく。

ソースの材料、赤ワイン、醤油、メープルシロップを合わせておく。

フライパンに油を熱して、中火で牛肉を焼く。色が変わったら、ひっくり返して、火を止め、１分ほどおく。一旦肉を取り出す。

フライパンに再び火をつけて、最初に焼いた方を３０秒、ひっくり返して、また３０秒焼き、再び取り出し、皿に盛る。

フライパンに、ソースの材料を入れて、泡だってくるまで煮詰め、牛肉にかける。上にミントの葉を散らす。