鶏レバーは一口大に切り、牛乳に10分浸す。

水気を切り、酒をまぶしてさらに5分置く。

フライパンに油を熱し、にんにく・生姜を炒める。

レバーを加え、表面の色が変わるまで炒める。

もやし・ニラ（食べやすい大きさ、3センチくらい）を加え、さっと炒める。

醤油・オイスターソース・砂糖で味付けし、塩こしょうで調える。

仕上げにごま油をさっとかけます（お好みで）。